身价过百亿的下午茶餐厅，他是怎么做到的？
2023-06-07 08:05
近日，一个全北京大的下午茶餐厅声名渐起，占地一万两千平，仙气弥漫，相当于30个400平的餐厅那么大的下午茶！！这里不仅能吃到正宗的黑天鹅法式蛋糕罗红事业走势，还有日本名厨做的顶级洋果子，和米其林三星料理！
究竟是谁，如此大手笔？
他就是身价过百亿，全国大的烘焙连锁企业——好利来掌门人罗红。同时开了12000平的下午茶餐厅所在地是耗时六年打造的罗红摄影馆。他究竟有怎样的故事呢？
1967年出生于中国四川雅安。1992年，罗红在兰州创办好利来蛋糕世界，以前店后厂、现场制作为经营模式，推出了琳琅满目、样式新颖的蛋糕样品，并一炮打响。至今已有1000多家直营店。
为母亲生日，创立自己的蛋糕店
16年前，在母亲退休后的第一个生日，为了表达儿子的一份爱的孝心，罗红跑遍了整个成都，也没有寻到自己满意的生日蛋糕。便下定决心：创立自己的蛋糕店。罗红清楚地记得，自己将亲手设计的第一份、也是能表达自己做这份事业初衷的蛋糕取名为“围裙蛋糕”，那是将一个圆的蛋糕切去一块，然后搭配上精致的花边，写上“亲爱的妈妈，您辛苦了”。
走出雅安，在大学地兰州扩张
1992年，除了雅安的蛋糕店，罗红卖掉了房子、摩托车等所有家当，加上亲朋好友的借贷一共10多万元，孤注一掷地投入当时兰州好的地段开店，光房租一年就是7万。
开业当天就出现了爆棚景象，“生意出奇的好”，罗红说。因为蛋糕做得太漂亮了，每天顾客都挤来购买，后店员不得不用两根很粗的木棒顶住柜台罗红事业走势，防止被挤塌。兰州的事业也由此迅速扩大，年销售额迅速达到二三百万。
月亏损100万，裁员80%
兰州的成功增加了罗红的信心，站稳脚跟后的第二年，罗红创建了沈阳好利来蛋糕事业发展有限公司，迅速发展到了100多家连锁店。在1999年却面临了想不到的灾难：东北人迷信“99”年过生日不吉利，无人购买生日蛋糕，好利来跌入了低谷，月亏损高达100万。唯一的办法就是从近千名员工中裁员800人。
两次营销，成功博得眼球
设计出漂亮的产品又如何让市民知道呢？那时的罗红就已经深谙传播的力量，专程到成都请人去雅安放氢气球，在人家嫌路远拒绝之后，罗红又专门向人请教学习放氢气球的技巧，并且从成都买回氢气球，在那个偏僻的小城里，罗红升起了第一个氢气球，引起倾城效应的同时，也带来了红火的销售。
在兰州做蛋糕的时，就在城中闹市街挂氢气球，吸引人眼球。但是这次在北京，要想引爆，罗红费了一番大力气，后推出全新奢侈品“黑天鹅”，一次性引爆了京城。
一款蛋糕“婚典举世倾慕”售价20万
共9层，高2.2米，料稀有昂贵，纯手工制作
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99只形态各异的天鹅、999朵白色雏菊点缀，1个人2个小时才能完成一只天鹅、5分钟完成一朵雏菊。
配送的车辆是劳斯莱斯（400万一辆的古斯特）
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豪车送蛋糕，这想法太酷了！大家一上车就发朋友圈和微博晒，而且媒体风报道瞬间就燃起来大家的兴趣。网络的时代跟传统不一样，它是靠idea，某些想法和创意到了的时候，它就有传播的效果。
好利来不成文规定——为顾客免费修补蛋糕
东北的冬天经常下雪，走在雪地里很容易滑倒，蛋糕也就容易被摔坏，顾客经常会回来请求修补。有一次，罗红听到前台员工和后台员工在吵架，起因是为修补一个蛋糕。
修补蛋糕应收多少钱？前台员工怕收多了，后台员工怕收少了。之后罗红就召集管理层开了个会，讨论修补蛋糕到底应该收多少钱。大家有的说多，有的说少。罗红后站起来说：“我认为，应该不收钱。”大家一下都愣了，这个账又是怎么算的？
罗红就讲，如果是你的生日，你会把蛋糕很轻易地摔坏吗？顾客摔坏了蛋糕，本身就已经很难过，再付出额外的钱，一定会更难过。我们免费为他修补，修补的是蛋糕吗？我们修补的是一个心，带给他们的是一份爱！那么这个值多少钱？从那时候起，为顾客免费修补蛋糕已经成了好利来一条不成文的规定。
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